喝咖啡的情怀
摘要：国家旅游地理2月3日 对一个习惯喝茶的人来说，咖啡就显得另类了一点。在遍地小资的今天，如果不会喝咖啡，好像就落了伍。每次跟大象聚会，他都会说来一杯咖啡？冰卡布奇诺、摩卡、玛奇雅朵、拿铁他一气报上来十多个名字。这可真有点英雄气短，哪一种咖啡更适
国家旅游地理2月3日 对一个习惯喝茶的人来说，咖啡就显得另类了一点。在遍地小资的今天，如果不会喝咖啡，好像就落了伍。每次跟大象聚会，他都会说来一杯咖啡？冰卡布奇诺、摩卡、玛奇雅朵、拿铁……他一气报上来十多个名字。这可真有点英雄气短，哪一种咖啡更适合，有一种别样的口感？我总是犹豫再犹豫，或者干脆来一句，什么样的都成。实在是为这事费脑子。那以后自己就在家偷偷地喝咖啡，虽然是速溶咖啡，这算不上奢华，在我不过是探寻不同咖啡之间的差异，但总觉得进步不大，遇见上咖啡馆，还是无所适从。
不过，最近看了咖啡师齐鸣的《咖啡，咖啡》，还真觉得这里面的学问太大，就是咖啡的种类和选择上，学问就多多，咖啡间的差异更是可以和茶文化相提并论了。好吧，那就买回来不同的咖啡器物，以此学着自己做地道的咖啡，也许是手艺太次了，做出来的总找不到那种感觉，也就只好放弃。当然，这不过是找回生活的某些情趣。
这可能跟泡咖啡馆的次数总比坐茶馆的次数要少，又或许是自己对传统文化的过于依赖，总以为喝茶更传统一点。在一部纪录片中，美国人一边喝着咖啡一边说：“没有什么能阻止他们成为自己想成为的人，去他们想去的地儿，做他们想做的事。”这种美国人的咖啡精神，确也不输于中国的茶文化，那种自由自在的状态令人羡慕。特别是对我这样的人来说，更有了一种魅力。
齐鸣当然不是在书中频频谈咖啡文化，而是通过咖啡的介绍，以及咖啡设备器具、制作方式等等来探讨一种咖啡精神，不仅如此，还在培养一种咖啡鉴赏学，他说，解读一杯咖啡的完整生命历程是咖啡鉴赏学的基础（那诸多的细节正是构成咖啡美味的原因所在），而鉴赏开放是要了解如何调动感官机能去与咖啡亲密接触（看、闻、尝三步的咖啡感官分析），这其中可真是花样多多。但具体到咖啡鉴赏还有四大流派之说，其代表的是不同的风格：爱咖啡的大多数人不重技术，只在乎咖啡的香醇诱人，充满活力；而意式咖啡则在乎的是高压萃取、，口感均衡醇厚、创意变化繁多；到了单品咖啡，其所追求品种与特定自然环境结合产生的风味个性；相对而言，土耳其咖啡所在意的是独树一帜，历史悠久，内涵丰富。但对我这样的“菜鸟”来说，不管是那一种，都值得好好学学。
这么说，咖啡文化也真是丰富多彩了。了解咖啡文化其实是想在喝咖啡时能感受到更多的咖啡情怀，那一些细微的细节，在很多人看来，可能只是大同小异的差别。岂知这咖啡和茶的道理是一样的，唯有做法适当才能看出它的魅力。不过，喝惯了速溶咖啡的人，可能并不能体验出这一种精妙。
有意思的是，不少做餐饮创意的人，都习惯于先开一家咖啡馆，这背后可能隐藏的是对咖啡馆文化的不懂：反正是一杯咖啡嘛，好坏与否，正宗与否，对大多数消费者来说，可能差别并不是很大。现在，在成都的写字楼、商业小区都可以看到形形色色的咖啡馆，至于是不是能形成所谓的成都咖啡文化，却是未知的。这让我想起了诗人艾略特的话：“我已经熟悉了她们，熟悉了她们所有的人，熟悉了那些黄昏，和上下午的情景，我用咖啡匙量取了我的生命。”
诺贝尔文学奖得主、葡萄牙作家萨拉马戈曾说：“如果生命还有最后一小时，我愿意用来换取一杯咖啡。”这一种情怀不仅是源于咖啡精神，更是因为咖啡在日常生活中的重要性是无可替代的，皆因它是情感的沟通方式。
不过，最近看了咖啡师齐鸣的《咖啡，咖啡》，还真觉得这里面的学问太大，就是咖啡的种类和选择上，学问就多多，咖啡间的差异更是可以和茶文化相提并论了。好吧，那就买回来不同的咖啡器物，以此学着自己做地道的咖啡，也许是手艺太次了，做出来的总找不到那种感觉，也就只好放弃。当然，这不过是找回生活的某些情趣。
这可能跟泡咖啡馆的次数总比坐茶馆的次数要少，又或许是自己对传统文化的过于依赖，总以为喝茶更传统一点。在一部纪录片中，美国人一边喝着咖啡一边说：“没有什么能阻止他们成为自己想成为的人，去他们想去的地儿，做他们想做的事。”这种美国人的咖啡精神，确也不输于中国的茶文化，那种自由自在的状态令人羡慕。特别是对我这样的人来说，更有了一种魅力。
齐鸣当然不是在书中频频谈咖啡文化，而是通过咖啡的介绍，以及咖啡设备器具、制作方式等等来探讨一种咖啡精神，不仅如此，还在培养一种咖啡鉴赏学，他说，解读一杯咖啡的完整生命历程是咖啡鉴赏学的基础（那诸多的细节正是构成咖啡美味的原因所在），而鉴赏开放是要了解如何调动感官机能去与咖啡亲密接触（看、闻、尝三步的咖啡感官分析），这其中可真是花样多多。但具体到咖啡鉴赏还有四大流派之说，其代表的是不同的风格：爱咖啡的大多数人不重技术，只在乎咖啡的香醇诱人，充满活力；而意式咖啡则在乎的是高压萃取、，口感均衡醇厚、创意变化繁多；到了单品咖啡，其所追求品种与特定自然环境结合产生的风味个性；相对而言，土耳其咖啡所在意的是独树一帜，历史悠久，内涵丰富。但对我这样的“菜鸟”来说，不管是那一种，都值得好好学学。
这么说，咖啡文化也真是丰富多彩了。了解咖啡文化其实是想在喝咖啡时能感受到更多的咖啡情怀，那一些细微的细节，在很多人看来，可能只是大同小异的差别。岂知这咖啡和茶的道理是一样的，唯有做法适当才能看出它的魅力。不过，喝惯了速溶咖啡的人，可能并不能体验出这一种精妙。
有意思的是，不少做餐饮创意的人，都习惯于先开一家咖啡馆，这背后可能隐藏的是对咖啡馆文化的不懂：反正是一杯咖啡嘛，好坏与否，正宗与否，对大多数消费者来说，可能差别并不是很大。现在，在成都的写字楼、商业小区都可以看到形形色色的咖啡馆，至于是不是能形成所谓的成都咖啡文化，却是未知的。这让我想起了诗人艾略特的话：“我已经熟悉了她们，熟悉了她们所有的人，熟悉了那些黄昏，和上下午的情景，我用咖啡匙量取了我的生命。”
诺贝尔文学奖得主、葡萄牙作家萨拉马戈曾说：“如果生命还有最后一小时，我愿意用来换取一杯咖啡。”这一种情怀不仅是源于咖啡精神，更是因为咖啡在日常生活中的重要性是无可替代的，皆因它是情感的沟通方式。
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