成都的饮食杂志
摘要：国家旅游地理1月19日 要说当下的饮食风景，在每个城市都有不少故事可以说，不仅有悠久的历史，也有妙趣横生的传奇，可对我来说，饮食除了吃喝之外，还有一种社会记录的价值。那天，跟九吃兄在一起闲聊，说时下的许多杂志做来做去都没成就感，就在于做完就扔
国家旅游地理1月19日要说当下的饮食风景，在每个城市都有不少故事可以说，不仅有悠久的历史，也有妙趣横生的传奇，可对我来说，饮食除了吃喝之外，还有一种社会记录的价值。那天，跟九吃兄在一起闲聊，说时下的许多杂志做来做去都没成就感，就在于做完就扔，多年以后回想起来，既没有参考价值，也不能当史料来看。“这样的杂志有什么用？”实在是令人怀疑的。
成都的饮食发达，报刊关于饮食的内容就很多，哪一家报刊缺了这一块，不说缺了市场，也缺了一块读者群。说起来，成都的饮食杂志，这几年也风起云涌，但老牌的当属《四川烹饪》，它创刊于1983年的老牌专业烹饪刊物。其内容立足四川，辐射全国，拥有大批专业及业余受众，且在海外也有一定影响力，如日本《专门料理》等权威杂志长期转载杂志作品。由于杂志相对于有点严肃，后来又创刊下半月刊《四川烹饪·滋味》，面对的就是普通吃货了。大约是在2005年接触这本杂志，我偶尔写稿，长久下来，居然也写了不少文字，这杂志可谓见证了成都餐饮界的种种故事与传说。
后来，有一本《川菜》杂志创刊，每期以一个专题支撑杂志，做的是有色有色，大有把一类知识介绍一网打尽的地步。刚开始，因为朋友在那里做主编，也曾一起探讨饮食，有段时间也曾写稿，但写来写去，总觉得不是那么如意——杂志的做法跟时下的饮食杂志实在是相差太大了。也许是因为杂志的经营压力过大，差不多一年后就停了，换人继续做，却没了原来的声势，内容也变得平淡的多。再后来在市场上再也见不到。
2011年的时候，老同事于小哩在《成都购酒指南》做编辑，也就顺便知道了这本杂志，说是酒水杂志，倒不如说，涵盖了饮食的各个方面，让吃货也喜欢，这杂志里头不仅有饮食介绍，酒水的专题，还有相应的折扣劵。后来，杂志改名为《嘴上功夫》，更凸显出了吃货本色，杂志也更为好看。
因每年的春季糖酒会在成都举行的缘故，也曾出过一个《糖酒快讯》，那不过是广告宣传的册子罢了，内容可看的不多，即便是对市场的分析也稍显粗略，后来摇身一变，成为《新食品》，看上去豪华又有内容，但对大众读者来说，有一点陌生，其内容到底如何，或许才有广告商知道的吧。
偶然在微博上看到《壹汀》杂志，原来是一本内刊，跟饮食相关，但都是菜品的介绍居多，可看的内容，除了精美的图片，以及找各种馆子之外，价值并不是很大，可读性也弱了一些。我猜想这有可能是杂志面对的读者本身就是吃货，“我们正争取成为你的‘最佳厕所读物’”，看到这样的宣传语，还是觉得有点尴尬，毕竟饮食和厕所搭配在一起，看上去并不是那么美好。也许这样的宣传是跟成都有家“厕所串串”，不得而知。
《读味》杂志虽是2012年创刊的杂志，却在内容上体现出的既有吃货精神，也有专业介绍，更把时下的热门的旅游与饮食相结合，甚至于把饮食的精神发挥到极致，使饮食文化提升到另一个档次。在成都的林林总总的杂志当中，可谓是独树一帜，但在成都这个注重吃喝的城市，显得有点另类。但这杂志能继续到多久，却也是一个疑问，毕竟现在大家的阅读习惯在于图文并茂，甚至要牺牲掉文字中的许多内涵。
成都的饮食发达，报刊关于饮食的内容就很多，哪一家报刊缺了这一块，不说缺了市场，也缺了一块读者群。说起来，成都的饮食杂志，这几年也风起云涌，但老牌的当属《四川烹饪》，它创刊于1983年的老牌专业烹饪刊物。其内容立足四川，辐射全国，拥有大批专业及业余受众，且在海外也有一定影响力，如日本《专门料理》等权威杂志长期转载杂志作品。由于杂志相对于有点严肃，后来又创刊下半月刊《四川烹饪·滋味》，面对的就是普通吃货了。大约是在2005年接触这本杂志，我偶尔写稿，长久下来，居然也写了不少文字，这杂志可谓见证了成都餐饮界的种种故事与传说。
后来，有一本《川菜》杂志创刊，每期以一个专题支撑杂志，做的是有色有色，大有把一类知识介绍一网打尽的地步。刚开始，因为朋友在那里做主编，也曾一起探讨饮食，有段时间也曾写稿，但写来写去，总觉得不是那么如意——杂志的做法跟时下的饮食杂志实在是相差太大了。也许是因为杂志的经营压力过大，差不多一年后就停了，换人继续做，却没了原来的声势，内容也变得平淡的多。再后来在市场上再也见不到。
2011年的时候，老同事于小哩在《成都购酒指南》做编辑，也就顺便知道了这本杂志，说是酒水杂志，倒不如说，涵盖了饮食的各个方面，让吃货也喜欢，这杂志里头不仅有饮食介绍，酒水的专题，还有相应的折扣劵。后来，杂志改名为《嘴上功夫》，更凸显出了吃货本色，杂志也更为好看。
因每年的春季糖酒会在成都举行的缘故，也曾出过一个《糖酒快讯》，那不过是广告宣传的册子罢了，内容可看的不多，即便是对市场的分析也稍显粗略，后来摇身一变，成为《新食品》，看上去豪华又有内容，但对大众读者来说，有一点陌生，其内容到底如何，或许才有广告商知道的吧。
偶然在微博上看到《壹汀》杂志，原来是一本内刊，跟饮食相关，但都是菜品的介绍居多，可看的内容，除了精美的图片，以及找各种馆子之外，价值并不是很大，可读性也弱了一些。我猜想这有可能是杂志面对的读者本身就是吃货，“我们正争取成为你的‘最佳厕所读物’”，看到这样的宣传语，还是觉得有点尴尬，毕竟饮食和厕所搭配在一起，看上去并不是那么美好。也许这样的宣传是跟成都有家“厕所串串”，不得而知。
《读味》杂志虽是2012年创刊的杂志，却在内容上体现出的既有吃货精神，也有专业介绍，更把时下的热门的旅游与饮食相结合，甚至于把饮食的精神发挥到极致，使饮食文化提升到另一个档次。在成都的林林总总的杂志当中，可谓是独树一帜，但在成都这个注重吃喝的城市，显得有点另类。但这杂志能继续到多久，却也是一个疑问，毕竟现在大家的阅读习惯在于图文并茂，甚至要牺牲掉文字中的许多内涵。
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