南京秦淮小吃城里 每天过万食客“品南京”

    国家旅游地理2月16日讯  大年初五早上8点不到，南京秦淮小吃城的炉头领班、37岁的李正海，就已经站在炉案前，“咚咚咚”地剁起肉馅，准备做狮子头了。

    “春节假期，来尝小吃的人比平时翻一番，光狮子头每天就能卖出500多个！”李正海指着一旁大盆里整块的肉，告诉记者，他每天光是用于做狮子头的猪肉就要剁上30多斤。几个小时下来，手都麻了。剁完馅后，还要马不停蹄地调味、捏制、烹煮……

    10点半左右，看着已经在锅里翻滚的狮子头，李正海舒了一口气，又忙着做起了鸭血粉丝汤，“这几天每天要卖出1600碗鸭血粉丝汤。我们光汤底就要熬上16桶，每桶100多斤。”

    除此之外，李正海每天还要烧制近50斤的红烧排骨、近30斤的熏鱼。“每天8点到岗，晚上10点下班。除了中午和晚上各有10分钟的时间吃饭，其余时间全在忙活。”他说，一个春节忙下来，原本体形偏胖的他，竟然瘦了12斤。

    中午11点半，正值用餐高峰期，店堂里挤满了人，想挪个身子都难。“不好意思，请让一下。”20岁的服务员姜琴萍推着装满餐具的车，满头大汗地在人群中穿梭腾挪。“这样来回运送餐具，1小时起码要20多趟。嗓子都喊哑了，还不敢多喝水，怕没时间上厕所。”她说。

    秦淮小吃城总经理张明华告诉记者，小吃城不仅荟萃了一批正宗的老字号南京风味小吃，如莲湖糕团店的赤豆元宵、鸡鸣酒家的汤包、六凤居的豆腐脑等；还精选了街头巷尾深得市民好评的民间小吃，如祁大妈皮肚大碗面等。从大年初一到初四，他们已经接待了5.3万名游客来用餐。客流饱和时，不得不在门口设置等待区，每20分钟放行一批。

    人手吃紧，公司的管理人员全部顶到了一线。行政部经理周密说，他这几天临时当起了洗碗工，每天都要连续干活10小时，平均每小时要洗上2000只碟子和小勺。